六本木経済新聞

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韓国の家庭料理の定番といわれる「純豆腐（スンドゥブ）」。

　ブラスアンドカンパニー（豊島区）は3月12日、六本木ヒルズ（港区六本木6）に韓国家庭料理の「純豆腐（スンドゥブ）」を主力とする専門店「東京純豆腐」をオープンする。場所はメトロハット/ハリウッドプラザ地下2階、ベイカリー「フォルサム」跡。

　「スンドゥブ」と呼ばれるおぼろ豆腐に、野菜や肉、魚介類などを唐辛子ベースの辛いスープで食べる「スンドゥブ」は、韓国家庭料理を代表する鍋料理。同社は2006年4月、青山に「東京純豆腐」1号店を開業以来、新宿、渋谷、麻布台と店舗数を増やし、六本木ヒルズ店は12店舗目（FC店含む）となる。

　店舗面積は96平方メートル、席数40席。同店の主力「スンドゥブ」は、豚・牛・海鮮などのほか、みそバターやチーズ、ゴマ担々などのアレンジしたものや、まったく辛くない白スンドゥブなど全18種類（1,000円～1,400円）。そのほか「海鮮チヂミ」（1,000円）、トッポギ入り「豚キムチ」（800円）、「チャプチェ」（750円）などの単品メニューを用意。ドリンク類はビール、マッコリ（600円～）、各種焼酎（550円～）ほか。客単価は3,000円を見込む。

　同社広報の藤木由香さんは「週末に観光客が多い商業施設など、人が多く集まるエリアにこれからも店舗を増やす予定。既存店は20～30代の女性客が多かったが、今後はサイドメニューやドリンク、デザートなどを充実させることで男性や家族連れの集客を狙う」と話す。

　営業時間は11時～23時。ランチは11時～17時。夜のラストオーダーはフード22時、ドリンクは22時30分まで。

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