六本木のミッドタウン近くに3月1日、スペインから直輸入した食材や飲料を提供するスペイン食堂「La Oliva（ラ・オリーバ）」（港区六本木7、TEL 03-6438-9897）がオープンした。経営はメイセイトレーディング（兵庫県西宮市）。

ハモンイベリコ ベジョータ

　スペイン・メキシコのイベリコ豚をメーンに輸入業を展開する同社。飲食店としては、カフェの「タリーズコーヒー」や、サンドイッチの「サブウェイ」などのフランチャイズ事業や、和食店運営を展開。直営店としては同店が初めて。店舗面積は13.5坪、席数は31席。

　「スペインバルを訪れる客の7割が女性ということで、女性に安心して来店してもらえるようオープンキッチンのスタッフは全て女性でそろえた」と店長の山下新吾さん。シェフの三橋梨沙さんはイタリアンカフェからの転身だが、「もともとスペインバルが好きでよく通っていた。現地でも食べ歩いて研究した」という。

　イベリコ豚料理が同店の売り。「ハモンイベリコ ベジョータ」（30グラム＝700円、50グラム＝980円）、「イベリコドライソーセージの盛り合わせ」（650円）、「イベリコ豚ロースのロースト」（1,000円）、「春野菜のハモンイベリコ巻きフリット」（650円）など、独自ルートで直輸入することで「品質と価格に自信を持っている」という。

　豚以外には、「水晶エビのアヒージョ」「春ハマグリのシェリー蒸し」（以上650円）、「イカスミのフィデワ」（S＝1,500円、M＝2,300円）など。「女性シェフというと、やさしい味付けを想像するかもしれないが、お酒に合うようパンチのあるメニューを心掛けている」と山下さん。

　ドリンクは、スペイン産ビール（750円～）、サングリア（700円）、スペインにこだわったカクテル（650円～）、ワイン（グラス＝700円～、ボトル＝2,600円～）などをそろえる。

　「スペインのすてきなところを皆さまに伝えたい。たくさんの人が集まる店にしたい」と三橋さん。

　営業時間は17時30分～24時。ランチは近日開始予定。