西麻布の中華料理店「浮雲（うきぐも）」（港区西麻布4、TEL 03-6452-6953）がオープンして1カ月がたった。

外観の様子

　10月12日にオープンした同店。シェフの鬼崎翔大さんが、かつてヨーロッパやアジアなど世界25カ国を訪れて着想を得た料理を中華風にアレンジして提供する。

　メニューは、「麻婆（マーボー）甘海老（えび）」や、タイ、山芋、リンゴをバルサミコ酢で味付けした「鯛（たい）山薬」、「北京ダック」「蟹（かに）黄天津飯」「坦々（たんたん）麺」など30品で構成した「約30品おまかせコース」（8,800円）を提供する。アルコールは、ビール（600円）や「本日の紹興酒」（900円～）のほか、客との対話を重ね、季節の果物や野菜を使って作る「アルコールペアリング」（5,800円～）などを用意する。

　マネジャーの進藤幸紘さんは「『浮雲』という店名にもある通り、浮く雲のような、形にとらわれない自由な発想の料理を用意している」と話す。「大変ありがたいことに年内は予約でいっぱいだが、年明けに向けての予約も受け付けようと思っている。ホームページを確認いただき、予約いただけたら」とも。

　営業時間は18時～23時。日曜定休。要予約（水曜、土曜は21時～予約不要）。税、サービス料（10％）別。