六本木経済新聞

世界大会総合優勝のケーキを販売－グランド ハイアット 東京

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グランド ハイアット 東京で、洋菓子の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」総合優勝作品の一部（写真）を販売。

　グランド ハイアット 東京（港区六本木6）では2月13日より、今年1月にフランス・リヨンで開催された洋菓子の世界大会「第10回 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 2007」本選の総合優勝作品「リベルテ ソヴァージュ」を販売している。

　大会は、あめ細工・チョコレート・氷彫刻の3部門の審査があり、製作過程も審査対象となる。日本代表チームとして、同ホテル内の洋菓子店「フィオレンティーナ ペストリーブティック」のケーキ各種やホテル内の様々なペストリーを扱う部門の料理長を務める藤本智美（ふじもととしみ）さんをふくむ3名が参加。課題テーマは「大自然」で、藤本さんはあめ細工を担当。日本チームは総合優勝を獲得した。

　藤本さんの作品は、「人間と動物の自然界における共存」をテーマに、キリン、シマウマ、ワニなどの動物をモチーフにした部品をあめ細工でつくり、あめ細工のへら鹿やインパラの角でアクセントをつけたもの。

　販売されるのは作品の一部で、バナナを使用したクレームショコラ、バナナのソテー、ダコワーズ、ヌガー、ダコワーズショコラの食感の異なる素材5つを重ねたケーキを、ミルクチョコレートとカラメルでまとめたもの。ケーキ上面にはキリンの足跡がつく。「フィオレンティーナ ペストリーブティック」で販売し、価格はホール＝5,250円、ピース＝787円。営業時間は8時～22時（4月1日からは9時～に変更）。