六本木ヒルズそばに2月24日、野菜がメーンのフレンチレストラン「KEIZO」（港区六本木7、TEL 03-5775-5335）がオープンした。経営は「やさいや」などを展開するベジダイニング（中央区）。店舗面積は25坪、席数は29席。

　同店は、2年前まで西麻布で「KEIZO」を営んでいたシェフのKEIZO（井上桂三）さんが取り仕切る。「ステラマリス」オーナーシェフ吉野健さんの下などで修行を積んだ。KEIZOさんが、野菜ソムリエでもあるベジダイニングの?笹部祐佳里社長と出会い、同社が経営する「やさいや六本木店」をフレンチレストラン「KEIZO」としてリニューアルすることになったもの。KEIZOさんが実際に畑に足を運ぶこともあるという同社の契約農家から直送された新鮮な野菜を使ったメニューが中心。

　ディナーコースは6品で6,000円、7品で8,000円、アラカルトは1,200円から。ランチは週替わりワンプレート（1,200円）など。ドリンクはグラスワイン,（680円～）、ボトルワイン（4,000円～）など。

　KEIZOさんは「もともと野菜には注目していて興味があった。究極の食材というのは自分の目で見て収穫してきたもの。とにかく食べてみないとわからないので、食べてみてそれをどう料理するかを考える。素材を一番よく使えるのは料理人。この素材をこんな風に料理するんだ、という驚きも提供していきたい」と話す。

　「ランチでも手を抜かず、ランチを食べた人に『夜も食べに来たい』と思ってもらえるようなものを提供していく」とも。

　営業時間は、ランチ＝12時～15時、ディナー＝18時～24時。日曜定休。