西麻布に6月3日、フレンチガストロノミー「アムール」（港区西麻布4、TEL 03-3409-1331）がオープンした。1階部分は、4月23日にオープンした「ビストロ ボーテ」。

「アムール」（2階）と「ビストロ ボーテ」（1階）が入る「メゾン510」

　一戸建ての「メゾン510」を2店舗に分け、共有する厨房（ちゅうぼう）も含め店舗面積は両店合わせ約100坪。席数は「ビストロ ボーテ」がテラス席8席を含む30席、「アムール」が20席。

　2店舗の総料理長、および「アムール」を担当するシェフの後藤祐輔さんは、フランスの星付きレストランをはじめ、「レストラン カンテサンス」（港区）、「オトワレストラン」（栃木県宇都宮市）、「西麻布エキュレ」（港区）などを経た実力派。同店オーナーから声を掛けられ、自ら手掛ける店として物件探しから携わった初の店となる。

　店名の「アムール（愛）」は、今までやってきた集大成として、お客さま、スタッフ、先輩、生産者、食材、道具など「全て」に敬意を払い、「こんな時代だからこそ表面的ではなく、『食』を通じて愛を深めていけたら」と名付けた。

　ランチは、小前菜6～8品とメーンの肉、コーヒーのコースが6,000円。ディナーは、過去のスペシャリテを全て集めた1万3,000円のコースと、旬の食材を使い、シェフの「ひらめき」で構成される月替わりのコース1万5,000円（近日提供予定）のみ。いずれも完全予約制。「とかちマッシュとカワハギ　マカダミアナッツのあしらい」は、生のマッシュルームとカワハギをカワハギの肝ソースで食べるなど、「フランス料理のベースは崩さず、『後藤流』のアレンジを加えた料理」を提供する。

　1階「ビストロ ボーテ」は、「美」をテーマに女性シェフ・大澤理恵さんが担当。共にプリフィクススタイルで、ランチ2,500円とディナー5,100円。「見て美しく、食べておいしくヘルシー、だけどボリュームもある」と大澤さん。オープンして1カ月が過ぎたが、「リピーターも多くうれしい。女性ならではの感性を売りに頑張りたい」とも。

　「東京のど真ん中にこれほどゆったりできる一軒家はまずない。1階は気軽に、2階は非日常を味わえるので、特別な時間に使ってほしい」と後藤さん。

　営業時間は、「ビストロ ボーテ」がランチ＝11時30分～14時、ディナー＝17時30分～21時30分。「アムール」がランチ＝12時～13時30分、ディナー＝18時～21時（以上ラストオーダー）。月曜定休。