麻布十番に1月6日、ニュージーランド産の子羊肉（ラム）専門店「WAKANUI LAMB CUISINE ■ JUBAN」（港区麻布十番4、TEL 03-3451-5933）がオープンした。経営は、ニュージーランド産食肉の輸入販売を手掛けるアンズコフーズ（港区）。

ラムシャンクの赤ワイン煮

　店舗面積は56.37平方メートル、席数は、テーブル＝16席、カウンター8席。熟成肉にフォーカスした2011年4月オープンの「WAKANUI」（東麻布）に続く2店舗目。

　「熟成肉ブームもあり、WAKANUIは常に満席。そうした中、もっとラムの魅力を知ってもらいたかった。ラム料理を扱う店はあっても、1～2品ある程度。ラムはさまざまなパーツをいろいろな調理方法でおいしく提供できるので、ラム料理に特化したアンテナショップという位置付けでオープンした」と同社広報担当の高橋幹子さん。

　主なラム料理は、WAKANUIで「人気が定着した」というワカヌイ・スプリングラムのグリル料理（ラムチョップ1本380円など）をはじめ、「ラムもも肉の竜田揚げ」（1,000円）、「ラムシャンク（すね肉）の赤ワイン煮」（2,600円）、「ラムシャンクのクスクス」（2,400円）、「ラムのタジーン」（1,800円）など。「ラムの煮込み料理を食べる機会は少ないのでは。ゆくゆくは和のラム料理など、バリエーションを増やしていきたい」とも。

　ラムのほかの「目玉」として、ニュージーランドからチルドで直輸入したグリーンマッスルをワイン蒸しやマリネ、サラダなどで提供する。ドリンクはワイン（全てニュージーランド産、グラス＝800円～、ボトル＝3,500円～）、スパークリングワイン（グラス＝1,300円、ボトル＝7,800円）、ビール（800円～）など。

　営業時間は17時～23時。日曜・祝日定休。