フランス料理店「Lustre（リュストル）」（港区六本木7）が六本木駅近くにオープンして、12月1日で2カ月がたった。

コースで提供する料理

　席数はカウンター席6席を含む18席。店名はフランス語で「シャンデリア」を意味し、スペインの磁器ブランド「リヤドロ」のシャンデリアやオブジェを配した、「落ち着いた地下空間」を演出する。料理のテーマは「うまみフレンチ」。フレンチのクラシックをベースに、昆布や魚醤（ぎょしょう）、発酵調味料「かんずり」を用いるなど、日本のだし文化や発酵調味料を組み合わせたコーススタイルで提供する。

　シェフは、1982（昭和57）年生まれ、新潟県上越市出身の唐澤豪さん。21歳の頃にフレンチの世界に入り、都内のフレンチレストランなどで経験を積んできた。地元・新潟産の食材とフレンチの技法をかけ合わせながら、唐澤さんならではの「素材の引き出し方を追求している」という。

　メニューは、「季節のおまかせディナーショートコース」（1万9,800円）、「シェフおすすめディナーコース」（2万2,000円）、「岩手県産前沢牛ヒレ肉ディナーコース」（2万7,500円）の3種類のコースを用意。アミューズから肉料理、デザートまで8～9品で構成し、内容は季節ごとに変える。ランチは週末のみで、「季節のおまかせランチコース」（7,700円）と「シェフおすすめランチコース」（1万1,000円）を提供。アルコールは、フランスを中心にさまざまな国のワインなどを用意する。

　唐澤さんは「いかに良い食材を選び、いかにおいしく仕上げるかを追求し続け、フレンチの『敷居が高い』というイメージを少しでも変えられたら」と話す。「六本木のにぎやかな街の中で、階段を下りると都会の喧騒（けんそう）を忘れられるような空間になっている。カウンターでの一人フレンチから、個室での記念日や家族の集まりまで、さまざまなシーンで『うまみフレンチ』を楽しんでほしい。今後はワインサロンなどの催しを定期的に企画していく予定」とも。

　営業時間は18時～22時30分（金曜・土曜は11時30分～15時も営業）。日曜・月曜定休。