麻布十番に5月1日、和食とフレンチを融合させたレストラン「Brasserie Tomo（ブラッセリー トモ）」（港区麻布十番1、TEL 03-6447-0108）がオープンした。

　店舗面積は約75平方メートル、席数は28席。店内は白と茶色を基調としたモダンな空間に、さりげなく花や絵画をディスプレーし、大人の雰囲気を演出している。

　オーナーシェフの奥田寛成さんは、日本のレストランで修業した後に渡仏、三つ星レストラン「タイユバン」などで研さんを積み、サンフランシスコの日本国総領事館で料理長を務め、2005年に帰国。その後、ホテルなどの総料理長として腕を振るっていたが、海外にいたころから和食とフレンチの融合を考えていた奥田さん。「フレンチのコースはどうしても脂っこくなってしまうので、胃にやさしい和食をコースに入れられないかと思っていた」と独立を決意する。

　奥田さんが目指したのは、「和食とフレンチをそれぞれ独立した形で融合させた料理」。そのために和食の料理人を同店スタッフとして新たに迎えた。

　同店が提供するのは創作料理ではなく、「本格和食」の一品と「本格フレンチ」の一品をそれぞれ織り交ぜたコース料理。ディナーであれば、アミューズに「ホタルイカとウドの白和え」「タイの琥珀（こはく）ゼリー寄せ」などの和食を入れ、前菜三種盛り合わせには「ハマグリのトリコロール仕立て」「カボチャのテリーヌ」「オマール海老のタルタルソース和え」、オードブルに「サザエのブルギニヨン」「ウニのスフレ」など。メーンの魚料理や肉料理もフレンチになることが多いが、締めの一品に「棒ずし」や「そば」、最近では「フグの雑炊」などを盛り込み、その後にデザート、コーヒーと続く。メニュー内容は日によって変わるが、コースの3～4割を和食にしているという。ディナーは7,800円と1万2,000円（要予約）の2コースを用意。

　そのほかランチメニューは1,800円と3,200円の2コースなど。ドリンクは、フランス産を中心とした約30種類のワイン（グラス＝700円～、ボトル＝2,850円～）のほか、ビール（700円～）、シャンパン（グラス＝1,000円～、ボトル＝3,000円～）などを用意。今後は料理に合わせて日本酒もメニューに加えていく予定。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝18時～翌1時。