東京ミッドタウン（港区赤坂9）のデザート専門店「Toshi Yoroizuka（トシ・ヨロイヅカ） Mid Town」（TEL 03-5413-3650）が現在、17時以降は「Toshi Bar（トシバー）」として期間限定で営業している。

「ゴルゴンゾーラのビスキュイ×アールグレイ・ティー・カクテル」

　パティシエの鎧塚俊彦さんが2007（平成19）年にオープンした同店。店内工房で仕上げる皿盛りデザートをはじめ、ガトーやショコラ、焼き菓子など季節のスイーツを提供する。

　今回は、「eatopiaホールディングス」（神奈川県川崎市）と「ザ・ハミルトン」（中央区）とコラボ。「最高峰のスイーツと練り上げられたカクテルのマリアージュ」をテーマに、4種類のマリアージュのセットのほか、3種類のアラカルトメニューやアルコールなどを用意する。キッチンにはバーテンバーを配備する。

　メニューは、「爽やかな甘味が特徴」という、ピスタチオクリームを添えた「ゴルゴンゾーラのビスキュイ×アールグレイ・ティー・カクテル」、北海道産モッツァレラチーズと旬のフルーツを使ったカプレーゼに、カンパリをゼリー状にしたカクテルを合わせた「秋のフルーツ・カプレーゼ×カンパリ・ジュレ・カクテル」、甘味と酸味のバランスを意識したパルフェに梅を使ったカクテルを合わせた「巨峰とマスカットのパルフェ×ジャック・ローズ」（3,200円）などを提供。テラス席限定で、シャンパンの「ウーヴ・クリコ イエローラベル」とおつまみのセット（2,000円）も用意する。

　eatopiaホールディングスの小森舞さんは「17時以降、照明と演出を切り替えてバー仕様にする。自社農園の果実や自社カカオも用いており、素材の背景まで味わってほしい。スイーツとアルコールの相性に不安がある人にも、ペアリングの楽しさを体験いただきたい。バー未経験の人も歓迎する」と呼びかける。

　営業時間は17時～23時。11月30日まで。