六本木のすき焼き専門店「SUKIYAKI 六松（ろくまつ）」（港区六本木4、TEL 03-6804-5070）がオープンして、11月27日で3カ月がたった。

「本日の前菜3点盛り」

　経営は「DineVita Group」（中央区）。席数は33席。「すき焼き2.0」をコンセプトに、A5ランクの九州産黒毛和牛を主に使ったコース仕立てのすき焼きを提供する。カウンターではスタッフが目の前で一品ずつ仕上げるスタイルを採用する。

　メニューは、10品から成る「六コース」と「松コース」（以上1万3,200円）、11品から成る「六松コース」（1万6,500円）などのコースを用意。いずれも、「前菜3種盛り」「牛タンのみそ漬け」から始まり、「和牛の関西風すき焼き」「和牛のワイン割り下のすき焼き」「和牛の関東風すき焼き」と、割り下と部位を変えた3種のすき焼きを味わえる。ランチタイムには、A5黒毛和牛を使った「和牛しぐれ煮重」（1,980円）や「和牛炙（あぶ）りローストビーフ重」（2,750円）などを提供する。

　12月1日には、料理と酒の相性を楽しめる「ペアリングプラン」の提供も始める。「すき焼きの新しい楽しみ方」をテーマに、コースの流れに合わせて一品ごとにスパークリングワイン、日本酒、赤ワインなどを中心に用意する。

　田中裕真社長は「すき焼きを進化させた『すき焼き2.0』とペアリングを通じて、『外食の価値を証明する』という企業理念を体現したいと思いオープンした。人の価値や商品の価値、店の価値を掛け合わせたコミュニケーションの場を作り続けたいと思う。目の前で一品ずつ仕上げるライブ感の中で、気の合う人との会話も含めて楽しんでいただければ」と話す。

　営業時間は、11時～14時30分、17時～23時。