元麻布の韓国大使館そばに12月18日、「博多もつ鍋屋」（港区元麻布1、TEL 03-6435-3380）がオープンした。経営はディ・エフ・エス（名古屋市天白区）。

ホタテベースのスープで作られたもつ鍋

　店舗面積は40坪。SOHO向けのマンション3フロアを使い、各フロアに6～8人（最大20人）の席を設ける。1日3組限定の完全予約制とし、大理石に囲まれた「優雅な空間」でもつ鍋コースを提供する。

　同社は名古屋で5店の系列店を展開し、もつ鍋はネット販売も行っている。社長のもつ鍋好きが高じ、10年かけて研究。車の販売を行う本社の1室でふるまい始めたのがきっかけで人気に火がつき、同店を始めた。

　こだわりは、「1キロに対し、悪い部分を取り除くと300グラムしか取れない」という「もつ」の質。これを使うとアクが出ず、特有の臭みもないという。小腸、シマ腸、上ミノの3種と野菜をホタテベースのスープで煮込む。

　「東京はおいしいものにお金を出す人が多い。とことんぜいたくをしたい人が集まる場所として麻布はピッタリ。ほかのお客さんと顔を合わせることはないので、気兼ねなく自由に使ってほしい」と麻布店オーナーの加藤大岳さん。

　メニューは、もつ鍋を含めたコース（7,980円）のみ。酢もつ、本日のサラダ、ホタテの刺身、季節の一品、ホタテとアワビのバターソテー、ブロッコリーとズワイガニのカニ身あんかけ、もつ鍋、うどんまたは雑炊かラーメン、デザートという内容。

　ドリンクはビール（700円）、ワイン（ボトル4,000円～）、シャンパン（1万円～）、焼酎（700円～）、日本酒（1,000円～）、カクテル（800円）などをそろえる。

　営業時間は18時～。