麻布十番のハンバーガー店「Burger Occi（オクシ）」（港区麻布十番2、TEL 070-8441-0526）が9月12日、オープンから3カ月を迎えた。

店主の山口弘さん

　面積は約43平方メートル。席数はテーブル席＝6席、カウンター席＝9席の計15席。フレンチシェフとパン職人が手掛ける熟成肉のハンバーガーと、自家製パンを使ったサンドイッチを提供する。店内は黒を基調としたデザインに仕上げ、入り口にはマリリン・モンローの壁画を飾る。シェフの山口弘さんはこれまで、フランス料理を主に経験。自身の店を出す際においしいハンバーガーと出合ったことをきっかけに、同店を出店することを決めた。

　メニューは、「ザ・バーガー」（1,800円）や「ベーコンバーガー」（2,300円）などのハンバーガーや、和牛と独特の風味を楽しめるという肉料理「プレミアム和牛スマッシュ」（3,300円）、ライ麦パンを使ったサンドイッチ「ブラックアンガス牛のルーベンサンド」（2,200円）などがある。ドリンクは、「水出しコーヒー　Da Terra農園 ゲイシャ種 マスターピース・エミリアーノ」（1,000円）などのコーヒーのほか、「シャンパン！　パイパー・エドシック　エッセンシエル」（グラス＝1,800円）などのスパークリングワインや、ビールなどアルコールも提供する。

　山口さんは「『シャンパン！　パイパー・エドシック　エッセンシエル』はマリリン・モンローが愛したスパークリングワインである。熟成肉は、一般的にはカビを使って旨味成分を引き出すが、当店の熟成庫ではマイクロ波を使い、肉の中の温度を5～8℃上げ、自らの酵素でタンパク質を分解させて旨味を引き出しており、同時にカビの臭みがなくなる。ハンバーガー好きはぜひ一度足を運んでほしい」と話す。

　営業時間は、11時～15時30分、17時～22時（金曜・土曜は翌1時まで）。火曜定休。