「焼鳥 佐田十郎 六本木」（港区六本木3、TEL 050-1722-5755）が8月21日、六本木にオープンした。

「佐田十郎つくね」

　席数は、カウンター＝6席、テーブル＝14席、個室＝5席。4℃の熟成庫で10日間熟成させた国産の熟成鶏を使う。2017（平成29）年に麻布十番に1号店をオープンして以来、広尾、中目黒にも開き、同店は4店舗目となる。

　メニューは、「鶏のうまみと脂のバランスを意識し、肉汁を閉じ込めて焼き上げた」という「佐田十郎つくね」や、むね肉を大葉と鶏皮で包み、梅肉をトッピングした「むね抱き身」（以上418円）など。串焼き6本を含む8品から成る「佐田十郎コース　松」（5,300円）や、鍋料理など8品から成る「佐田十郎堪能　名代鴨のしゃぶしゃぶと串焼き＋デザートのコース」（8,500円）などのコース料理も用意する。

　マネジャーの大谷慶介さんは「『深化』をキーワードに、一本ごとに手を加えた串体験を提供し、焼きの技法や自家製調味、旬の付け合わせでそれぞれの串に物語性を持たせている」と話す。「アラカルトは20時30分以降に提供する」とも。

　営業時間は17時～23時30分。