麺専門店「CRAFT NOODLES はしづめ」（港区南麻布5、TEL 03-6277-2183）が4月6日、南麻布にオープンした。

「はしづめ彩麺 本日の2色のつけ麺」

　経営は「はしづめ製麺」（品川区）。1949（昭和24）年の創業以来、中華麺、パスタ、蒸し麺、皮類、うどん、そばなどを製造し、全国のホテルやレストランに卸すほか、青山で中華料理店「青山はしづめ」も展開する。

　席数は20席。コンセプトは「最高の麺を」。麺料理は総料理長の山田英明さんが監修し、社長で「ヌードルアーティスト」として活動する橋爪利幸さんが新たに監修した麺も使う。メニューによって、複数の練り込み麺から好みの麺を選び、スープと組み合わせて楽しめる。

　メニューは、「蒸し鶏と白葱（ねぎ）のやさしい塩スープ麺」（1,800円）や「しっとり鴨（かも）ローストの醤油（しょうゆ）スープ麺」（2,200円）、「粗挽（び）き肉味噌（みそ）の担々麺」（1,800円）、「海老（えび）とキノコの辣（ラー）油クリーム和（あ）え麺」（1,800円）、「はしづめ彩麺 本日の2色のつけ麺」「はしづめ彩麺 かけそば」（以上1,300円）など。サイドメニューとして、「しっとり鴨ロースト」（700円）、「アメーラトマトと季節野菜の味噌漬け」「北京ダック」（以上600円）なども用意する。

　橋爪さんは「『CRAFT NOODLES』として、当店ならではの『麺を選べる店』にした。さまざまな麺を用意しているので、その日の気分や好みに合わせて選び、何度でも楽しんでもらえたら。昼食だけでなく、夕方の食事や軽く飲んだ後の締めにも利用してほしい。創業以来、作り続けてきた麺のおいしさを、まずは味わってほしい」と話す。

　営業時間は11時～20時。日曜定休。