麻布十番に焼き鳥店「焼鳥ひなた」（港区元麻布3、TEL 03-6459-2557）が8月10日、オープンした。

店主の後藤徹成さん（右）

　兵庫県篠山市の「松風地どり」を使った串焼きを提供する同店。店主の後藤徹成さん（38）は25歳で料理の道に進み、都内のワインバーや焼き鳥店などで10年ほど腕を磨いた。その後、「自分の店を開くのが夢だった」との思いから独立し、オープンにこぎ着けた。

　メニューは、「おまかせ」（9,000円）のみ。前菜やスープ、焼き鳥10～11本、野菜串6～7本を提供する。焼き鳥は「松風地どり」の雄と雌の食べ比べができる「むね」や、しょうがを加えた「つくね」、ヒラメ筋、ふくらはぎ、赤身を串に刺した「もも」などを用意した。

　後藤さんは「『松風地どり』は雄と雌で脂の乗り方が全く違う。お客さまには地鶏の味と、雄雌の味の変化も楽しんでもらいたい」と話す。「店名にはお客さまを温かく出迎えたいという思いも込めている。大切な人と一緒に、兵庫県のブランド鶏を心ゆくまで楽しんでもらえれば」とも。

　営業時間は18時～22時。土曜・日曜・祝日定休。