六本木のダイニングバー「R1 TOKYO Bar＆Restaurant」（港区六本木6、TEL 03-6438-9995）が、オープンから1カ月がたった。

2階に飾るシェフの水島孝善さんが描いた油絵

　「身体（からだ）の中からヘルシーに」をコンセプトに、7月16日にオープンした同店。自社農場を神奈川県三浦半島に置き、現地で育てている「三浦野菜」を使ったイタリアンやフレンチを提供する。ビルの1階と2階から成り、1階にはバーカウンターを設けた。2階は「ニューヨークのレストラン」を意識した内装に仕上げ、シェフの水島孝善さんが描いた油絵3枚などを飾る。

　メニューは、コンビーフ、サワークラウト、スイスチーズ、モッツァレラチーズをライ麦パンで挟んだ「R1ルーヴェンサンド」（1,500円）や、エビや大葉をトッピングした「和風イカスミパスタ」（1,700円）を提供する。ランチタイムには「サラダランチ」（1,200円）など5種類を用意し、それぞれヨーグルト、パイン、キウイ、ケール、蜂蜜を使った自家製スムージーなどを付ける。

　水島さんは「三浦半島から仕入れた新鮮な野菜を使った料理を味わってほしい。自家製スムージーは、飲みやすく仕上げた自慢の一品」と話す。「ランチやアフタヌーンティー、ディナー、バータイムまでさまざまなシチュエーションで利用できる。会社員はもちろん、地元住民にも足を運んでもらいたい」とも。

　通常の営業時間は、レストラン＝11時30分～24時。バー＝23時～翌3時。