すし店「鮨（すし） 割烹 ゆうずうむげ」（港区麻布十番2、TEL 03-4400-3980）が麻布十番にオープンして、1月20日で3カ月がたった。

グラフィックアーティストのMIHO MURAKAMさんが担当した店舗ロゴデザイン

　店主の北村崇彦さんの「無限ではなく、有限な人生の時間の中で価値を感じられる食と時間、空間を融通無碍（ゆうずうむげ）として創造する」という思いの下、旬の食材を使った江戸前ずしを提供する。料理長は、これまで六本木や白金にあるすし提供店で働くなど、約40年の経験を持つ福田篤さんが担う。

　席数は19席。カウンター7席と最大6人まで収容可能な「半個室」2部屋（室料5,000円）を設けた。店内には、グラフィックアーティストのMIHO MURAKAMIさんが手がける「融通無碍」をテーマに作られたロゴやアート作品を並べる。料理は毎朝、北村さんが仲介人から直接買い付けた豊洲直送の魚でコースを構成。日曜と祝日は異なるメニューを提供する。

　提供するコースは、八寸盛り込み、椀物、すし、季節の料理など全14品から成る「カウンターフルコース」（2万5,000円）と全12品から成る「カウンター7分目コース」（1万9,000円）、当日15時まで空席がある場合に電話で予約を受け付ける「当日コース」（1万5,000円）を用意。北村さんがセレクトした日本酒10種類のほか、ワイン、焼酎などを用意する。

　北村さんは「路面店なので店構えを見て来店する人もおり、この場所でオープンできて良かった。新規のお客さまにリピーターになっていただけるように、スタッフと共に頑張っていきたい」と意気込む。

　営業時間は17時～22時30分。