すし店「鮨 龍馬」（港区六本木7、TEL 090-1266-3659）が今月3日、六本木にオープンしてから半年を迎えた。

「やま幸」から仕入れたマグロ

　席数は、カウンター席＝9席、個室席＝16人の計25席。オープン日は昨年10月3日。江戸前ずしをベースとした創作料理を提供する。店主の稲見祐次郎さんは約18年前に料理の世界に入り、日本、タイ、中国・深?、香港、ドバイなどですしや和食をつくった経験を持つ。提供する料理はコースのみ。食材は気仙沼産のフカヒレのほか、アワビ、ウニ、キャビア、トリュフなどを使う。

　コースは、「イクラとズワイガニ小丼」を含む11種類のすしや甘味を含む「鮨　龍馬コース」（2万2,000円）や、12種類のすしや「毛蟹とキャビアの茶碗蒸し」を含む「プレミアム鮨コース」（2万7,500円）、「気仙沼産フカヒレ」やスパークリングワインで蒸してトリュフを乗せた「アワビの茶碗蒸し　トリュフがけ」を含む「龍の水を得る如し」（4万5,000円）のほか、個室席のみ注文できる「欅（けやき）コース」（1万6,500円）を用意。アルコールは、ビール、ウイスキー、焼酎、サワーなどを提供する（770円～）。

　稲見さんは「江戸前ずし×クリエイティブなすしの融合が一番のアピールポイントで、『やま幸』から仕入れるマグロはドライエイジングで20日前後熟成させている。個室席は最大で16人が一度に座れて接待でよく利用していただいており、個室席限定コースを楽しんでいただければ。少人数での利用はもちろんだが、団体利用も歓迎している。ケータリング注文も受け付けており、自宅やオフィスへも出張するので気軽に問い合わせてほしい」と話す。

　営業時間は17時～23時。木曜・金曜定休。