西麻布に4月2日、手打ちそばを酒と共に提供する「蕎麦と酒 旭（あきら）」（港区西麻布3、TEL 03-3497-5299）がオープンした。

いろりでは「枯山水」を表現し、ゆったりくつろげる空間にした

　店舗面積は約57坪、席数は60～65席とテラス席（ペット同伴可）約10席。エントランスには職人がそばを手打ちする空間を設けたほか、12席ほどある個室の中心にはいろりを配置。土と石、灰を入れ、「枯れ山水」を表現した。「お客さんが安心してくつろげるようゆったりとした空間にした」とマネジャーの二瓶寛弘さん。いろりに炭を入れ、鍋や焼き魚などのメニューも登場予定だという。

　すし割烹「西麻布いしい」（西麻布1）のオーナーが、空き店舗を見つけ新たに出店した同店。「西麻布いしい」でもそば打ちを担当していた同店の職人は「こだわりがないのがこだわり。お客さんの満足を追求し、最高のそばを提供するために進化し続けたい」と話す。

　そばメニューは、十割そばの「純せいろ」、そば殻が入った「田舎太打せいろ」、八割そばの「二八せいろ」（以上800円）を基本に、鴨せいろ（1,300円）や季節限定の「桜エビ天せいろ」（1,700円）、「竹の子そば」（1,300円）など。ランチでは、炊き込みご飯が付く。

　「夜はそばもある『飲み屋』として楽しんでもらいたい」（二瓶さん）と、そば以外にも季節の食材を使った和のメニューを充実させた。テーブルに炭台を置き、目の前で油揚げや干物を焼くメニューをはじめ、「和牛モツの煮込み」（750円）、「ナスのゆず味噌田楽」（600円）、「鴨つくね空揚げ」（700円）、「カツオわらたたき」（1,200円）、「天ぷらの盛り合わせ」（2,000円）、「一年中鴨ネギしゃぶ」（1人前3,000円）などをそろえる。

　ドリンクは、ビール（680円～）、焼酎、梅酒、日本酒（以上600円～）、ワイン（グラス＝700円～、ボトル＝4,000円～）、シャンパン（7,000円～）など。

　「夜はいろいろつまみながらお酒を飲んで、締めにそば、または、食後に寄っていただきちょこっと飲んでそばで締めるなど、西麻布かいわいの締めの店として使ってほしい。今後は朝まで休まず営業する予定」と二瓶さん。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝18時～深夜。