中華料理店「MOON FOREST（ムーンフォレスト）」（港区東麻布3、TEL 03-6277-6394）が9月15日、東麻布にオープンした。

店主のガラス・ウーさん

　店舗面積は約70平方メートル。席数は35席。香港で味わえる広東料理を提供する。海外にある「モダンチャイニーズ」をイメージし、内装は「月と森」をテーマにデザイン。音楽はホテルのラウンジをイメージしたBGMを流す。店主は、不動産やホテル事業なども展開する香港出身のガラス・ウーさんで、内装デザインやBGMを自ら手がけた。

　シェフは、「マンダリンオリエンタル東京」の「広東料理 センス」や丸の内の「ヤウメイ」などで、30年以上広東料理を作り続けてきた五月女和正さんを起用した。国産の食材を使い、「素材の味を生かすこと」を意識した調理法を採用し、盛り付けは日本料理に倣って小皿で提供する。

　メニューは、「キャビア焼売（シューマイ）」「すっぽんスープ」「香港叉焼（チャーシュー）」など13品から成る「牡丹（ぼたん）コース」（1万8,000円）や、キャビア、フカヒレ、アワビなど17品から成る「金紫荊コース」（3万円）、オマールエビ、ウニ、フォアグラなど17品から成る「月林閣コース」（6万円）など。「大ふかひれ料理」（8万8,000円）などのアラカルトメニューも提供する。

　アルコールは、ビール、レモンサワー、紹興酒、日本酒、焼酎、カクテル、モヒート、シャンパン、ワインなどをそろえる。

　ランチは、「本日の点心」「ブラック酢豚」「香港ワンタン麺」など6品の「水仙コース」（6,000円）や、「XO醤（じゃん）ライスヌードル炒め」など8品から成る「紅桃コース」（9,000円）を用意した。

　ガラスさんは「香港で親しまれるチャーシューを蜂蜜で香ばしく焼き上げた『チャーシューエッグライス』や、日本では珍しい『カレービーフン』など香港ならではのメニューを、日本の旬の食材を取り入れて仕上げる。料理はもちろん、雰囲気や音楽など五感で楽しめるレストランに仕上げた。窓からは東京タワーが望める。海外に行ったような非日常的な気分を味わってほしい」と話す。

　営業時間は、12時～15時、18時～23時。日曜・祝日定休。