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キノコしゃぶしゃぶの次は「貝しゃぶしゃぶ」 麻布十番に2号店

6,800円のコース一例

6,800円のコース一例

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 麻布十番に8月1日、貝しゃぶしゃぶを提供する「THE XUN TOKYO(ザ シュン トウキョウ)」(港区麻布十番1、TEL 03-6277-6138)がオープンした。経営はシャングリラ・インターナショナルダイニング(港区)。

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 2014年、六本木にオープンしたキノコしゃぶしゃぶの専門店「Shangri-La's secret」に次ぐ2店舗目。六本木店同様、一人一つの鍋で提供するスタイルは変わらず、貝のだし汁をベースにしたホワイトスープで、新鮮な貝や野菜、キノコなどを「貝しゃぶしゃぶ」として食べる。甲殻類や貝類が豊富に取れる広東省名物の「粥底火鍋(チョッダイフォーウォー)」を日本スタイルにアレンジしたものだという。コース料金は4,800円~。

 しゃぶしゃぶ用の貝は契約している漁師から直接買い付け、刺し身としても食べられる新鮮なものを使う。貝のうま味がスープに溶け出すことでスープ自体のうま味が増していくという。残ったスープをかけて食べると「絶品」という焼き麺も用意する。

 席数は34席。8人まで収容可能な個室は防音設備を整え、カラオケも用意。シャンデリアを飾りラグジュアリーに仕上げた。店内には鉄板カウンターも設け、新鮮な甲殻類や貝を目の前で焼き上げ提供する。

 営業時間は17時~23時30分(金曜・土曜は翌3時まで)。日曜定休。

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