六本木経済新聞

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アジのあるのれんや引き戸を使った店構えの「桑名○貝　新三郎」

　六本木ヒルズ・ヒルサイド地下2階（港区六本木6）に12月3日、ハマグリ専門店「桑名○貝　新三郎」（TEL 03-6447-0020）をオープンした。経営はハマグリ・魚介類の卸問屋、マルタカ水産（三重県四日市市）。

【画像】元祖ハマグリのしゃぶしゃぶ（関連画像）

　店舗面積は57平方メートル、席数は34席。屋台を模した厨房の外側にはちょうちん、カウンターの壁面にハマグリの殻をディスプレーし、海をイメージさせながらも、木目調の椅子やテーブルでモダンな雰囲気を演出する。

　国産ハマグリだけでなく、輸入品を職人の技や独自の畜養施設で肉厚に戻し、天然ハマグリに近づける技術が特徴の同社。卸業のほか通信販売などを展開していた同社だが、「卸だけでは消費者の反応が見えない。お客さまの表情が見たい」（同社4代目・古川智一さん）と愛知県に居酒屋「はまぐり屋」（名古屋市中区）をオープン。今回、初の東京進出となる。

　ミネラルが豊富で低カロリー、タウリンが肝臓の働きを助けるという言われるハマグリ。「肉厚で滋味深い」と自信を見せる古川さんは「健康や美容にこだわる人が多く、そんな方々に食べてもらいたい」と、東京1店舗目の出店場所に六本木を選んだという。

　メニューは、「打ち止め」と声を掛けるまで次々とハマグリ（3個）が出てくる「焼きはまわんこ」（1個160円）、希少な国産の「天然ハマグリ特選」（1個480円）、「ハマグリのお造り」（630円）、サッとだしにくぐらせて食べる「元祖ハマグリのしゃぶしゃぶ」（20個2380円～）などのほか、「旬鮮魚刺し」（680円～）、「生えいひれの炙（あぶ）り焼き」（580円）、「ハマグリ天むす」（330円）、「桑名の赤だし」（230円）など。
　ランチは「松阪ポークの炉端焼き　トンテキ定食」（980円）、「はまぐり屋の潮そば」（780円）、「御飯とおしんこ」（200円）などを用意する。

　ドリンクは、ビール（500円～）、ハイボール（480円～）、ハマグリ燗（かん）酒（680円）、グラスワイン（650円）、ボトルワイン（2,800円～）、焼酎（480円～）、日本酒（780円～）など。
客単価は4,500円。

　同店では、ランチタイムとディナータイムの間に休憩を設けていないため、ランチタイム後も「焼きはまぐり」などの簡単なメニューで酒を楽しむことができる。

　営業時間は11時～24時（ランチ＝11時～15時、ディナー＝17時～24時）。

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