グランド ハイアット 東京（港区六本木6）6階の日本料理店「旬房」が現在、国産キャビアを1瓶使った卵かけご飯を提供している。

ラグジュアリーホテルだからこそできる「極上のTKG（卵かけご飯）」を目指す

　同企画は、新米の収穫の季節に、ラグジュアリーホテルだからこそできる「極上のTKG（卵かけご飯）」を作ることを目指したもの。釜炊きの旬房米2合分、卵2個、国産のキャビア1瓶（15グラム）料理長特製の卵かけご飯用だしじょうゆがセットになった「旬房特製 新米の極上卵かけご飯」（2万4千円、税・サービス料別）として提供する。

　同店では、山形県南陽市で特別に栽培した「旬房米」を使っている。有機肥料による土作りを10年以上継続して取り組んでいる農家が、農薬や化学肥料を通常よりも減らして栽培。お米のおいしさを測る「食味値」が一般的な米よりも高い80点以上のものとなっている。キャビアは、稚魚の時から餌や水温にこだわって養殖された香川県産の「瀬戸内キャビア」を採用。塩分量を抑え無添加非加熱なため、まろやかでクリーミーな味わいが特徴。温度に敏感なキャビアのため、卵かけご飯の提供時には解凍直後の良質なものを用意する。卵は京都の卵専門店から仕入れた、ひな鳥の時から与える飼料や水に徹底的にこだわった卵を選定。卵黄は箸で持ち上げても割れないくらい弾力があり、色味が濃いのは、飼料原料の一つにパプリカを使っているため。

　同ホテルのマーケティングコミュニケーションズ アシスタントマネジャーの柴山紗代子さんは「窯で炊き上げた新米に、厳選した卵とキャビアの3つの食材を一緒にお召し上がりいただき、ぜいたくなひとときを過ごしてほしい」と話す。「国産キャビアだからこその、とろける口当たりを堪能してほしい」とも。

　提供時間は11時30分～14時30分（土曜・日曜・祝日は15時まで）、18時～21時30分。