国立新美術館近くに豚しゃぶ料理店-複数銘柄を提供

写真=店舗内観

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 飲食店経営のグレイス(港区六本木5)は10月3日、国立新美術館近くのビル2階に豚しゃぶ料理店「豚組 しゃぶ庵」(六本木7、TEL 03-5770-4821)をオープンした。

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 同社は、西麻布に高級とんかつ店「西麻布 豚組」(西麻布2)を出店しており、同店は「西麻布 豚組」の接客サービス・内装・食材の仕入れなどのノウハウを活かしたしゃぶしゃぶ業態。

 同店では、岐阜けんとん豚、鹿児島純粋黒豚など複数銘柄の肉を提供。切りたての新鮮な肉を提供するため、注文後に肉をスライスする「都度切り」を行う。また、鍋には仏ル・クルーゼ製のほうろう鍋を採用する。

 店舗内装には古材や無垢材を使用し、アンティークの家具を配する。店舗面積=102坪。個室やカップルシート、VIPルーム、40人まで対応するダイニングスペース、別室付きのスイートルームも用意する。座席数=110席。

 メニューは、「定番・岐阜けんとん豚の豚しゃぶコース」(4,000円)、「定番・鹿児島純粋黒豚の豚しゃぶコース」(4,800円)などのコース料理を中心に一品料理も揃える。ドリンクメニューはワイン(白・赤グラス=各600円~)、芋・麦・米・黒糖など各種焼酎(グラス=600円~)、日本酒(600円~)など。平均客単価=5,000円~5,500円。営業時間は11時30分~14時、17時~翌1時30分。

豚組 しゃぶ庵

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