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西麻布に中華料理店「浮雲」 世界各国の料理を中華風にアレンジ

「約30品おまかせコース」

「約30品おまかせコース」

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 西麻布の中華料理店「浮雲(うきぐも)」(港区西麻布4、TEL 03-6452-6953)がオープンして1カ月がたった。

外観の様子

 10月12日にオープンした同店。シェフの鬼崎翔大さんが、かつてヨーロッパやアジアなど世界25カ国を訪れて着想を得た料理を中華風にアレンジして提供する。

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 メニューは、「麻婆(マーボー)甘海老(えび)」や、タイ、山芋、リンゴをバルサミコ酢で味付けした「鯛(たい)山薬」、「北京ダック」「蟹(かに)黄天津飯」「坦々(たんたん)麺」など30品で構成した「約30品おまかせコース」(8,800円)を提供する。アルコールは、ビール(600円)や「本日の紹興酒」(900円~)のほか、客との対話を重ね、季節の果物や野菜を使って作る「アルコールペアリング」(5,800円~)などを用意する。

 マネジャーの進藤幸紘さんは「『浮雲』という店名にもある通り、浮く雲のような、形にとらわれない自由な発想の料理を用意している」と話す。「大変ありがたいことに年内は予約でいっぱいだが、年明けに向けての予約も受け付けようと思っている。ホームページを確認いただき、予約いただけたら」とも。

 営業時間は18時~23時。日曜定休。要予約(水曜、土曜は21時~予約不要)。税、サービス料(10%)別。