南麻布の麺専門店「CRAFT NOODLES はしづめ」（港区南麻布5、TEL 03-6277-2183）が現在、夏季限定メニューを提供している。

「蒸し鶏とねぎの冷やしつけ麺」

　経営は「はしづめ製麺」（品川区）。1949（昭和24）年の創業以来、中華麺、パスタ、蒸し麺、皮類、うどん、そばなどを製造し、全国のホテルやレストランに卸すほか、青山で中華料理店「青山はしづめ」も展開する。

　同店は今年4月にオープン。麺料理は総料理長の山田英明さんが監修し、社長で「ヌードルアーティスト」として活動する橋爪利幸さんが監修した麺も使う。9種類の麺と8種類の麺料理を組み合わせて提供する。

　夏メニューは徳島県産のスダチを使った冷やし麺で、夏野菜のナスやエビを合わせた「すだち香る海老（えび）と茄子（なす）の冷やし麺」（2,200円）と、蒸し鶏とネギを添え、つけ麺形式で楽しめる「蒸し鶏とねぎの冷やしつけ麺」（1,900円）。もちもちとした食感に仕上げたオリジナルの皮で、野菜やエビを使った餡（あん）を包んだ「もっちりクラフト水餃子（ギョーザ）」（400円）も新たなサイドメニューとして用意した。

　橋爪さんは「スダチを使ったあっさり、さっぱりとした酸味のある夏向けの一杯に仕上げた。夏野菜のナスや新作の赤しそ麺など、季節を感じる素材や麺も取り入れている。暑い時期にも楽しんでもらえたら」と話す。

　営業時間は11時～20時。日曜定休。限定メニューの提供は9月30日まで。