六本木で毎月1回開催していたスペシャルレストラン「UMAIDE」（港区六本木2、TEL 03-3583-6459）が2月から、月4回開催に拡大した。運営は「LA DITTA（ラ・ディッタ）」（港区、シンガポール）。

老舗の焼き鳥店「八チャン」の定休日に開催

　通常は焼き鳥店「八チャン」として営業している同店。インドやシンガポールに向けて日本の文化や和食材、飲料水などを輸出している「ラ・ディッタ」の代表・小里博栄さんが、東日本大震災の影響で風評被害を受けている日本食材の悪いイメージを払拭（ふっしょく）しようと昨年9月、月1回開催のスペシャルレストラン「UMAIDE」をスタート。「八チャン」代表の百塚龍一さんの好意により、定休日に店舗の提供を受けた。

　同プロジェクトでは、「ウニ」「ホタテ」「カキ」「カニ」など毎回一つの「食材」にフォーカスを当て、コース仕立てで振る舞うほか、日本食や日本の食材の奥深い部分について、その道のプロから直接話が聞けることを特徴とする。

　好評につき、2月からは毎月第2土曜・日曜、第4土曜・日曜の月4回開催し、2週目を「旬のうまい食材」、4週目を「産地のうまいもの」にこだわるコース料理として展開する。

　メニュー開発・調理には、和食材の輸出入や、アジア圏での和食の調理指導、和食文化の啓発活動を行う「クレイドル」代表の齋藤伸也さんが当たる。

　現在決定しているテーマは、3月10日・11日＝伊勢エビ、同24日・25日＝瀬戸内海、4月7日・8日＝飛騨牛、同21日・22日＝岐阜県。各日とも18時～、19時～、20時～の3回で、各回最大8人まで予約を受け付ける。

　料金は9,800円。