東京ミッドタウンガレリア2階のカフェ「ukafe（ウカフェ）」（港区赤坂9、TEL 03-6438-9920）が4月22日、リニューアルオープンした。

テラス席

　2010（平成22）年4月に、首都圏を中心にサロンを展開する「uka」（港区）がオープンした同店。「サステナブルでトレーサブルなカフェ」をコンセプトに、化学調味料や保存料を使わないオーガニック素材を中心とした料理やデザートを提供する。

　今回のリニューアルでは、隣接していたサロンとの間にある壁を取り払い、カフェのメニューも刷新。調理過程で出た生ごみを有機肥料へ活用するなどの取り組みも行う。テラスで春を楽しむプランとして、期間限定のメニューも提供する。

　期間限定メニューは、ニンジン、タケノコ、レンコン、アボカド、パプリカ、玄米、いり卵風の豆腐、大豆ミートのそぼろなどを使ったちらしずしと、5種類から選ぶドリンク、デザートがセットの「春のランチセット」（2,530円）などを提供する。

　店長の藤里奏代さんは「料理に使う食材は、スタッフが直接現地に足を運んで選んだ野菜や酵素農法の玄米、有機肥料を用いて自分たちで育てたハーブなど、一つ一つにこだわった」と話す。「『食』を通じてできる限り環境に負荷をかけない取り組みを行い、『体にも地球にもうれしいカフェ』を目指す」とも。

　営業時間は11時～20時。期間限定メニューは今月30日まで。