神奈川県で焼肉店を展開する「みやび」（平塚市）は8月10日、六本木に東京初出店となる「本格溶岩焼肉　みやび」（港区六本木5、TEL 03-5561-2929）をオープンした。

　同店で供される和牛は、福島県の菅野牧場で飼料の選択から飼育方法まで直接オーダーする「指定飼育」という同社が確立したスタイルで育てられたオリジナルブランド「みやび牛」。「単なるブランドやランクだけにとどまらない本物の味を提供したい」という島田雅之社長の信念から生まれた。

　店舗面積は約35坪、40席の店内は、オープンキッチンとみやび牛の肉を部位ごとにディスプレーしたショーケースをカウンター席に備えた。同店の焼肉は、肉本来のうま味を引き出すために片面だけに塩とコショウをふり、遠赤外線効果のある富士の溶岩石で余分な脂を落としてふっくらと焼き上げるのが特徴。客単価は6,000円を見込む。

　同店にはカルビやロースなどのメニューはなく、トウガラシ、三角バラ、ザブトン、ミスジなど希少部位9種盛の「みやびセット」（3,800円）、希少部位12種盛の「スペシャルセット」（4,500円）、「上レバー刺し」（1,280円）、「和牛ホルモン」（550円～）のほか、ジャラートやシャーベット（各350円）などを用意。ドリンクは生ビール（680円）のほか、南アフリカ産のワインをグラス（680円）やボトル（3,200円～）で用意する。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時～24時。日曜定休。