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六本木にイタリアン新店-「五感を刺激する」コンセプトに
(2010年03月16日)
六本木に2月22日、イタリア料理店「トラットリア・イル・フィーゴ・インゴルド」(港区六本木7、TEL 03-6447-2347)がオープンした。
同店は、「五感を刺激する」というコンセプトの下、イタリア各地で修業してきたシェフが用意する料理(味覚)、本場のトラットリアの雰囲気を「体感(触覚)できる」店内、目を楽しませてくれる色とりどりの食材(視覚)、オープンキッチンから漂ってくるにおい(臭覚)、調理される音やスタッフが交わす元気な掛け声(聴覚)が店全体を演出する。
店舗面積は40坪、席数48席。白と茶のコントラストでオーソドックスな店内は、天井回りに間接照明を配し、中央部にはオープンキッチンと、野菜・果物を並べたショーケースを設けた。一部料理とデザートはテーブル席まで木製のワゴンで客席まで運ぶ。
メニューは、「豚肉の煮凝り」(1,300円)、「スカモルツァチーズの燻製 鉄板焼き」(1,600円)、「鴨モモ肉のコンフィット」(2,000円)、「牛フィレ肉のソテー グリーンペッパーソース」(2,800円)、「牛テールのトマト煮込み ローマ風」(2,100円)のほか、「ガルガネッリ 鴨モモ肉とポロネギのラグー」(1,700円)、「バヴェッティーネ イカスミのソース」(1,700円)などのパスタも。
ランチは1,400円~3,400円の3コースを用意。ワインはイタリアの13各州を代表するスプマンテ、白、赤、リキュール、グラッパなど約50種をそろえ、グラスワイン各種(600円~)、ボトル(2,800円~)を用意する。客単価は、ランチ=2,000円、ディナー=6,000円~7,000円。
高録店長は「イタリア各地のパスタやトラディショナルなドルチェのほか、日本各地から毎朝届く鮮魚や肉を豪快に使ったメーンディッシュが当店のおすすめ」と話す。
営業時間は、ランチ=11時30分~14時、ディナー=18時~22時。日曜定休。
六本木でハイチ救済チャリティーディナー-ワイズテーブルが6店で開催(六本木経済新聞)六本木に創作中華料理店-ヘルシー蒸し料理とオリジナル中華提供(六本木経済新聞)オーチャード・セントラルにモダンイタリアン-日本人がエグゼクティブシェフ就任(シンガポール経済新聞)四ツ谷にイタリアン新店-伊料理出身シェフと仏料理出身シェフが独立(市ケ谷経済新聞)トラットリア・イル・フィーゴ・インゴルド
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