六本木経済新聞

「御曹司」コンセプトの炉懐石料理－ニューリッチ層の意見反映

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「御曹司」をコンセプトにした炉懐石料理店がオープン。業態開発にあたり、「ニューリッチ層」の意見を取り入れた。写真は店舗内観。

　飲食店の経営・コンサルティングを手掛ける東京レストランツファクトリー（港区六本木5）は1月22日、懐石料理店「御曹司勘助邸（おんぞうしかんすけてい）」（六本木7、TEL 03-3405-4050）をオープンした。

　同店は、炉端焼（ろばたやき）を懐石料理として提供する「炉懐石（ろかいせき）」の店で、同社が手掛ける全室個室の和食店「御曹司きよやす邸」（六本木7）の2店舗目。「御曹司がお忍びで通う店」がコンセプトという。30～40代がメーンターゲット。店内はカウンター（14席）と個室3室（18席）に分かれ、店舗際には中庭も設ける。

　メニューは、全12品で構成されたコース料理などを提供し、平均客単価は1万円。ドリンクは日本酒や焼酎、洋酒など20種類以上を揃える。営業時間は月曜～金曜＝17時～翌4時、土曜・祝日＝17時～24時。日曜定休。

　同社は2003年7月に会員制のバー「HOME'S BAR 48」（六本木5）を開店。一般会員5万円・ロイヤル会員10万円の入会費で、「ニューリッチ層」に特化した店舗として営業しており、「御曹司」業態の開発ではバーの会員から意見を取り入れ、店名は顧客の名前からつけた。2月には銀座への出店も予定している。（写真＝店舗内観）

東京レストランツファクトリー