焼き肉店「焼肉 うしと 西麻布」（港区西麻布1、TEL 03-6432-9996）が西麻布にオープンして、5月28日で2カ月がたった。

専属の焼き師が客の前で肉を焼き上げる同店

　席数は個室席のみ10席。コンセプトは「新しい京焼肉」。店内は、京都の要素と西麻布の空気感を合わせた空間に仕上げたという。着物姿のスタッフが迎え、来店から見送りまで同じスタッフが対応する。

　京都産の肉を中心に使い、八寸から始まるコース料理を提供。器は、京都・清水の窯元に特注した清水焼を使い、コースの最初には客が箸を選ぶ演出も取り入れる。

　メニューは、「おまかせコース」（3万3,000円）のみ。京都のわらを使って肉を焼き上げる料理や、サイフォンでだしを取るキノコだし、季節の土鍋ご飯などを組み込む。料理は季節に合わせて内容を変える。デザートでは枯山水をイメージした一皿も用意する。

　シェフの寺田健人さんは「料理全体を五感で楽しめる焼き肉料理を提供する。香りや音、見た目も含めて、一皿ずつ物語を感じてもらえれば」と話す。

　営業時間は18時～23時。日曜定休。要予約。