六本木のひつまぶし専門店「まるや本店 東京ミッドタウン店」（港区赤坂9）が現在、夏限定メニュー「風薫る御膳」を提供している。

「地焼き」で仕上げて提供するひつまぶし

　名古屋に本店を構える同店。同店は東京初出店として2019年3月にオープンした。ひつまぶしを中心に、地焼きのうなぎや、知多のたまりをベースにしたタレを使った料理を提供する。ウナギは蒸さずに直接焼く「地焼き」で仕上げ、皮目をしっかり焼くことで、表面は香ばしく、中はふっくらとした食感に仕上げるのが特徴だという。

　季節感を取り入れた御膳メニューを提供する同店。例年この季節には、昼限定の「栄御膳」を定番メニューとして用意してきた。

　今夏は、ひつまぶし、うざく、冷製茶わん蒸し、ハモの天ぷら、ずんだ羊羹（ようかん）などを組み合わせた「風薫る御膳」を提供する。副菜にはナスやミョウガなども使う。ひつまぶしは、そのまま食べた後、薬味を添えたり、お茶漬けにしたりして味の変化を楽しめる。価格は6,450円。

　副店長の平松忠さんは「ひつまぶしをしっかり召し上がりたい人はもちろん、いつも来てくださるお客さまにも、気分を変えて楽しんでもらえるよう季節の副菜を合わせた。海外からのお客さまにも、天ぷらや茶わん蒸しなど日本らしい料理を一度に楽しんでいただける内容になっている」と話す。

　営業時間は11時～23時。1日10食限定。8月30日まで。