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西麻布に焼き肉店「黒」 鳥取県産ブランド牛「万葉牛」使う

「黒毛和牛のユッケ 雲丹キャビア添え」

「黒毛和牛のユッケ 雲丹キャビア添え」

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 西麻布に完全予約制の焼き肉店「黒」(港区西麻布、TEL 03-3408-1196)が6月1日、オープンした。

「雲丹と万葉牛特選部位の手巻き」

 運営は「kuLo」(港区)。住所は非公開で、「大人の遊び心をくすぐる」をコンセプトに、「秘密基地」を意識した内装に仕上げた。副社長の吉田雄輝さんは「子どもの頃を思い出すような、遊び心のある店」と説明する。

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 メニューは「シェフのおまかせコース」(2万円)のみ提供する。岩塩のプレートを使い、鳥取県産のA5ランク牛「万葉牛」を使った「黒毛和牛のユッケ 雲丹(うに)キャビア添え」や、「雲丹と万葉牛特選部位の手巻き」などを用意。1部屋につき1人の焼き師を配置し、客の目の前で料理を焼き上げる。

 吉田さんは「子どもの頃、自分だけのアジトを作って探検ごっこを楽しんだときのような気持ちで、店に来ていただくだけで思わず心が弾むような店づくりを意識した」と話す。「会食や記念日、デートなどで利用してもらいたい。時間を調整して予約を受け付けているため密にならない。気軽に予約していただければ」とも。

 営業時間は12時~23時30分(現在は20時まで)。

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