六本木経済新聞

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店内にはイートインコーナーもある。

　東京ミッドタウン（港区赤坂9）ガレリア地下1階に4月28日、ブーランジェリーエリックカイザージャポン（港区三田）が展開するベーカリー「メゾンカイザー 東京ミッドタウン店」がオープンした。

　出店場所はアラン・デュカス氏がプロデュースしたベーカリー「be（ビー）」跡で、店舗面積は約40坪。都内6店舗目の出店となる。

　同店は、1800年以前のフランス伝統の製法に基づくパン作りを行い、パリ本店の味と手法をそのまま提供する。酵母はルヴァン種という天然の発酵種。パン生地となる小麦粉は、外皮、内層、味わい、香りなどのイメージを具現化した「メゾンカイザートラディショナル」と呼ばれるオリジナルブレンド。

　店内では、定番の「バケット」（310円）や「クロワッサン」（195円）のほか、チーズと細かいベーコンが入った「パン六本木」（394円）、「カシスとバナナのデニッシュ」（284円）など焼きたてのパン約40種類を用意する。

　営業時間は11時～21時。

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