マーラータン専門店「SHIN 薬膳マーラータン」（港区六本木6、TEL 03-6812-9309）が5月18日、六本木にオープンした。

こんにゃく麺

　店舗面積は49.5平方メートル。席数は23席。香辛料や生薬を合わせたスープと、こんにゃく麺を組み合わせたマーラータンを提供する。店内には食材を並べたショーケースを用意し、来店客が好みの具材を選んで一杯を作る。

　店主のキョウ・キンナイさんは中国・ハルビン出身。15歳で来日し、大学卒業後に飲食業界へ進んだ。24歳で独立し、現在は麻布台で中華・四川料理店「麻布十川」も営む。以前からマーラータン専門店の出店を構想しており、香辛料や薬膳素材を合わせたスープの試作と物件探しを重ね、今回の出店に至った。

　メニューは、基本のスープにこんにゃく麺と春雨を合わせたセット（620円）をベースに、具材を量り売りで追加する仕組み。具材は野菜や肉類、キノコ類、海鮮類など40～50種類をそろえ、1グラム3.1円で提供する。

　キョウさんは「薬膳スープが一番の特徴。香辛料や漢方を合わせながら、油っぽさを抑え、さっぱりと食べられる味わいに仕上げている。辛さを加えても、最後まで飲みやすいスープを目指した」と話す。「昼はマーラータンを中心に提供しているが、今後は酒やつまみも用意し、夜は居酒屋のようにも使ってもらえたら」とも。

　営業時間は11時～23時。