六本木経済新聞

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コース料理の一部、パプリカのピペラーダとアンチョビ。

　西麻布に3月18日、スペイン・バスク料理店「TXOKO（チョコ）」（港区西麻布1、TEL 03-5410-1752）がオープンした。ポルトガル料理店「Vila　Madalena（ヴィラ　マダレナ）」（西麻布2）を運営するノーヴォセンソが経営する。

　店舗面積は約60平方メートル、席数は30席。ヨーロッパ有数の美食地域と言われるスペイン・バスク地方の料理を提供する同店。店名の「TXOKO（チョコ）」は、同地サンセバスチャンに約121ある、人々が集まり料理や食事をする美食の会の名称を指す。

　バスクの伝統料理は、ウナギの稚魚のオリーブオイル煮や新鮮な魚介類のグリル、イカ墨、トマト、グリーン、ホワイトなどのソースを生かしたシンプルな海鮮料理のほか、塩タラや牛、羊を使った肉料理などバラエティー豊富なのが特徴。

　同店では、月替わりで10種類以上の料理を味わえるコース（4,500円～）のほか、バスクの名物料理といえるオリーブなどのタパス・ピンチョス料理（500円～）、旬の魚料理「アイナメのコスケラ」（2,200円）、肉料理「羊のカツレツ　チリンドロン」（2,400円）など単品料理約20種を用意する。

　そのほか、リンゴのワイン「シードラ」や白ワイン「チャリコ」、ビールや食前酒などもすべてスペイン産のものをそろえる。客単価は7,000円～8,000円。

　営業時間は、ランチ＝月曜～金曜11時45分～14時30分、土曜・祝日12時～14時30分、ディナー＝月曜～土曜18時～23時30分。日曜定休。

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