ル・ショコラ・デュ・ディアマン（中央区）は4月18日、北海道・八雲「元山牧場」の牛乳を使用したメニューを提供する「モトヤマ　ミルク・バー」（港区六本木6、TEL 03-6273-2248）を、六本木ヒルズメトロハット/ハリウッドプラザ1階にオープンした。

　元山牧場の牛乳は、一般的な牛乳で行われる脂肪球をかくはんして均質化する「ホモジナイズ」の作業を行わない「ノンホモジナイズ」牛乳。同店では、元山牧場の牛乳を昔ながらの瓶に詰めて販売する「ミルクスタンド」と、牛乳を使ったスイーツやグラタンなどの料理を提供するカフェを併設する。北海道以外で同牧場の製品が味わえるのは、同店が初という。

　ミルクスタンドでは、牛乳を200ミリリットル（300円）と90ミリリットル（200円）の2サイズで揃えるほか、「元山牧場名物　牛乳ソフトクリーム」（480円）やコーヒー牛乳も販売。外観は鮮やかなピンク色を基調にしており、「現代のミルクスタンド」を演出する。

　カフェは「ヨーロッパ貴族の別荘」を現代的に解釈し、白を基調に、壁面には鹿の剥製風オブジェ、家具にゼブラ柄を用いるなど個性的な空間に仕上げた。席数は、テーブル＝24席、カウンター＝7席。

　メニューは、「MOTOYAMAミルクのパンナコッタ」（900円）、「贅沢ミルクの濃厚プリン」（800円）、「絞りたて杏仁豆腐」（1,200円）などのスイーツを揃え、朝は「ビタミンホットケーキセット」（1,200円～）、昼は「牛乳たっぷりの北海道ほたてグラタン」（900円）など食事メニューを揃える。カフェでは、牛乳を注文すると「バカラ」のグラスに注ぐサービスも行う。

　営業時間は8時～22時で、朝帯の近隣の居住者やワーカーの需要に対応。アルコールも用意し、夜のバー用途にも対応する。

　同社はベルギーチョコレート「デルレイ」、べルギーのコンフィチュール「ベルベリー」の店舗を展開しており、これまで元山牧場との取引があったことなどが縁で出店に至ったという。

「モトヤマ　ミルク・バー」のノンホモジナイズ牛乳（画像）「モトヤマ　ミルク・バー」カフェ内観（画像）ベルギーのジャムブランドが国内初出店－東京ミッドタウン（六本木経済新聞）六本木ヒルズ、リニューアルに合わせ大規模閉店－春と秋に新店舗（六本木経済新聞）六本木ヒルズ、今春から商業テナントを大幅リニューアル－新店舗50店（六本木経済新聞）