六本木の東京ミッドタウン近くに12月1日、さまざまなモヒートをそろえるバー「モヒートバー＆カフェ　ミントリーフ」（港区六本木4、TEL 03-5411-2444）がオープンした。

　店舗面積は18坪、席数は24席。店内は、落ち着いた色の椅子やテーブルでモダンな雰囲気に仕上げ、南国の景色を描いた絵画などで柔らかさを演出する。

　もともとは日本のホテルでバーテンダーをしていたというオーナーの坂井祐輔さんだが、「英語を話せないことがお客さまとのコミュニケーションの部分で壁になった」と、英語を学ぶため、ロンドンに留学。そこで、坂井さんはバーテンダーをしながらパティシエの勉強も始めた。「ドリンクとデザートは通じるものがある」と坂井さん。

　やがて、「自分の店を持ちたい」と考えるようになった坂井さんがこだわったカクテルがモヒートだった。「自分が一番好きなカクテルということもあるが、ロンドンやキューバなど、いろいろな場所でモヒートを飲んでみて、自分ならもっとおいしい、他とは違うオリジナリティーのあるモヒートが作れると思った」という。

　通常、モヒートにはスペアミントなどを使うが、同店ではそれに加えて、イエルバブエナというハーブも使う。軽やかな味わいのスペアミントに比べ、味や香りに重みがあるというイエルバブエナ。それに熟成8年のラム酒、砕いたザラメを入れ、程よい量のソーダと混ぜることで「飲み応えのあるモヒートになる」という。

　メニューは、沖縄から取り寄せたサトウキビを搾って作るオリジナルカクテル「ミントリーフモヒート」（1,300円）をはじめ、フレッシュフルーツや野菜を使った「ストロベリーモヒート」「ミックスベリーモヒート」「洋ナシモヒート」「生ショウガモヒート」（以上1,500円）などで、モヒートだけで50種を超える。そのほか、ビール、グラスワイン（以上800円～）、ウイスキー（1,000円～）など。

　フードメニューは、「オリーブのマリネ」「アンチョビフィレ」（以上500円）、「シイタケチップ　わさび風味」（1,000円）、「プロシュート　フルーツトマトとともに」「旬野菜のバーニャカウダ」（以上1,100円）、「車エビのアヒージョ」（1,000円）など。「自家製　ティラミス」「ホットチョコレートケーキ」（以上800円）などのデザートも。

　「店のアイデアをずっと温めてきた」と坂井さん。「『他とは違うモヒート』をぜひ一度味わっていただきたい」と自信を見せる。

　営業時間は18時～翌5時。