六本木のチーズ専門店「LAMMAS」(港区六本木6、TEL 03-6447-0120)が3月31日、オープン1周年を迎えた。
フランス、イタリア、イギリスなどから輸入したチーズと、世界各地のワインを取り扱う同店。フランスで「チーズ熟成士」と呼ばれる熟成のプロが熟成を手がけた高品質なチーズを、特注のチーズセラーとショーケースで管理する。ワインは、自然派を中心に約250種類を常備する。
同店では今回、1周年を記念して、総重量約80キロのチーズタワーを作成した。このほか、食用花を使った「薔薇(ばら)とチーズのマリアージュ」、白くなめらかな生地が特徴のチーズ「ブリアサヴァラン」とバラジャム、バラの花弁を合わせた「ROSECHEESE」を販売した。
店長の佐野真由子さんは「季節限定物や、ヴィンテージ、賞を受けた希少な物など、80種類以上のチーズをオーダーカットで提供している。季節や管理方法によって異なるチーズの香りや味わいを楽しんでもらいたい。味の好みやチーズとの相性に合わせて、ワインをお薦めすることもできるので、ワインとチーズのマリアージュも楽しんでもらえたら」と話す。
営業時間は11時~21時。木曜定休。