麻布台にフレンチ「Breathe Restaurant＆Bar（ブリース レストラン＆バー）」（港区麻布台3、TEL 03-6809-6444）がオープンして1カ月がたった。

コース料理の一つ

　7月12日にオープンした同店。パークハイアット東京やアメリカ大使館で料理長を務めたエドワード・クロフォードさんがシェフとして腕を振るう。「五感を刺激するイノベーティブレストラン」をコンセプトに、日本の旬の食材を味わうコースメニューを提供する。

　メニューは、「真鯛（まだい）セビーチェ レモンクリームキャビア添え」や「交配受精牛肉 ポートワイントリュフソース 季節の野菜 カリフラワーのクリーム」など全5品から成るコース料理「BreatheSpecialCourse～季節食材のアイデア～」（9,900円）を用意。ワインや軽食を楽しむバー利用客には、「スモークチョリソースパイシーマスタード」（800円）や「ミートラザニア」（1,200円）などを提供する。

　エドワードさんは「ワインもオーストラリアとフランスのものを中心に常時200本以上用意している。レストラン利用後、店を変えずにバー利用できるのも当店の自慢」と話す。「まずは地元に根付き、地域のコミュニティーからどんどん広まってほしい。友人同士やデート、記念日にも利用してもらいたい」とも。

　営業時間は16時～20時。土曜・日曜定休。